レモンマートルアンザックビスケットレシピ
オーストラリアでよく食べられているアンザックビスケット。
オーツ麦を使った焼き菓子のことなのですが、本来とてもシンプルな材料で作られます。
オーツ麦、薄力粉、ココナッツ、ゴールデンシロップ、砂糖、バター、卵など。
最近では色々なアレンジがありますが、今日はレモンマートル活用術として「焼き菓子編」のご紹介したいと思います。
今回レシピはオーストラリアのレシピから少しアレンジしています。（日本では入手しにくい材料がありましたので）
レモンマートルはおうちで育てた自家製です。（葉を乾燥させて、ミルでくだいたものです。）
レモンマートルアンザックビスケットレシピ １６０℃（予熱あり） １５分～１７分
〇材料
レモンマートル 大さじ１
有機オーツ麦 １カップ
薄力粉 １カップ
重曹 小さじ1/2
有機ココナッツフレーク（ファイン）または
ローストココナッツチップ※ ４０ｇ
きび糖 40ｇ
はちみつ 大さじ１
バター ５０ｇ
菜種油 ５０ｇ
※有機ココナッツフレークはALISHAN
オーガニック食品店にて販売
ローストココナッツチップはKING ISLAND
カルディや業務スーパーにて販売
〇作り方
１ 薄力粉、ベーキングパウダーをふるい、ココナッツチップは細かく砕いておく。
（ココナッツフレークファインの場合はすでにフレーク状のため不要）
２ ボールに１とすべての材料を混ぜる。（バター、オリーブオイルを除いたすべて）
３ バターをレンジで溶かしてオリーブオイル、はちみつを入れ混ぜておく
オーブン１６０℃予熱開始
４ 粉類のボールに溶かしたバター、オリーブオイル入れ、ヘラなどでサクッと混ぜる
５ 小さいスプーンですくって天板に並べそのスプーンで形を整える
オーブンで１６０℃ １５ー１７分ほど
おうちのオーブンにより調整ください。
レモンマートルの風味、ココナッツの香ばしさ、相性も良くサクサクで美味しいです。
レモンマートルとココナッツの栄養満点ヘルシークッキーおためしください🍪
レモンマートルについて詳しくはまたこちらのブログもよろしければご覧ください。
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